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■2017年12月10日包丁とぎ教室■

大人の食育シリーズは、一昨年行って好評だった包丁のとぎ方。申し込みが多くて、12人の方々に参加していただきました。

包丁を正しくとぐには、その構造を理解していなくてはいけません。包丁各部の名称、片刃と両刃の違いなどを解説していきます。そして、とぎ方のデモンストレーションへ。とぐ前に砥石を水につけること、刃を当てる角度、とぎ方を見せていきます。

デモンストレーションが終わったら、今度は実践。それぞれ持ってきた包丁をとぎます。参加者は、慣れない作業に一生懸命汗を流していました。

教室の始まり 包丁のお話
教室の始まり 包丁のお話
とぎ方のデモンストレーション さあ、実践
研ぎ方のデモンストレーション  さあ、実践 
うまくいくかな? あっちでもゴシゴシ
うまくいくかな?   あっちでもゴシゴシ
こっちでもゴシゴシ 切れるようになったかな?
こっちでもゴシゴシ  切れるようになったかな? 

■アンケートから
・初めての参加で緊張しましたが、集中してやれました。
・基本となる包丁とぎについて詳しく説明いただき、ありがとうございました。
・意外と知らないことが多かった。砥石ではなく砥泥でとぐとか、出刃のアゴのところは少し鈍くするとか。
・今まで自分なりのとぎ方で不安があったが、正しいとぎ方がわかった。


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