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■2011年9月17日遊星キッチン■


遊星キッチンは今年で5年目。毎回参加してくれる子どもたちもいて、年々成長していく姿を見るのが楽しみな教室になっています。

たべくみクラブの料理教室は、子どもだからといってお手軽にできるものは避け、本格的なものを目指しています。家庭料理というよりは、プロの料理に近いものを。そのために、作り方もプロのテクニックを取り入れています。遊星キッチンは、子どもたちだけの料理教室なので、特にメニューには工夫をしています。

今年のメニューは中華料理。@あんかけ焼きそば、Aふわふわ卵の中華スープ、B杏仁豆腐の3品です。

中華料理というと、高カロリーのガスコンロ(プロの厨房のコンロは、家庭用の10倍くらいの火力がある。形は・・・、そうジェットエンジンみたい)で中華鍋を使って手早く作るというイメージがありますが、教室で使うのはフライパンと鍋。火はカセットコンロ。これで本格的な味になるようにメニューを考えて、この3品にしました。

少し雨模様の当日。朝8:20から準備を始め、子たちが入って来たのが定刻の9:30。いよいよ教室のスタートです。

いつものように「遊星キッチンに参加したことのある人、手を挙げて」とか、「好きな中華料理はなに?」と問いかけながら話を進めていき、最初のデモは杏仁豆腐。定番のデザートですが、中華らしく見せるコツは、杏仁豆腐もフルーツも菱形に切ること。杏仁豆腐は全員分を師範台で作り、あら熱を取って冷蔵庫へ。子どもたちにはフルーツを切ってもらいました。

デモ開始!

次は下ごしらえのデモ。野菜を切ったり、エビ、イカの下ごしらえをします。いつもの年なら興味津々で見ている子どもたちですが、今回はちょっとテンションが低い。「立っているの疲れた〜」と座り込む子も出てきました。聞くと、前日は学校行事で前田森林公園に行ってきたとか。疲れがたまっているようです。「じゃあ立たなくてもいいよ」と声をかけて、続きを始めました。

下ごしらえでは、エビの背ワタ取りに関心が集中していました。取った背ワタを取って見せると「わー、気持ち悪い!」だって。イカやニンジンの飾り切りも面白かったみたい。子どもたちの興味って、大人が予測つかないことがあります。

デモが終わって、早速調理開始。さっきの疲れも感じさせることなく、元気一杯です。一生懸命エビの背ワタを取っている子、ニンジンの皮をむいて、飾り切りにチャレンジしている子。途中で作り方が分からなくなっても、スタッフていねいなサポートがあります。

エビの背ワタ取り
野菜の下ごしらえ

次のデモは、あんかけ焼きそばの麺をゆでて、サラダ油をまぶしておくことと、中華スープの仕上げ。

デモその2
中華スープを作っています

中華スープは「ふわふわ卵の〜」と名前がついているとおり、卵を入れます。ふわふわにするコツは、味付けを終えた後、溶き卵を円を描くようにして入れてからかき混ぜないこと。自然に浮かび上がってくるのを待って、火を止めて完成。かき混ぜてしまうとふわふわになりません。

また各グループに戻って、スープを完成させたところで、最後にメインのあんかけ焼きそばを作ります。これはデモなしで、一斉に。

中華スープ作り はしで格闘しているみたい

「最初に麺を炒めます。ガスの火をつけて」、「温まったら麺を入れて」、「ほぐして」と師範台から声を掛けていきます。「麺を返すところは、難しいので大人にやってもらってください」というと、ちょっと緊張気味のスタッフたち。そう、中華鍋だと割と簡単にできるのですが、フライパンなので返すところが少し難しい。返してみると、おいしそうなキツネ色になっていました。

次はあん作り、肉と野菜を炒めて、合わせ調味料を入れて煮込んでと、手順どおり進んで最後に少し固めにとろみをつけて完成。時計を見ると12:00少し前にできあがりました。

毎回時間が押し気味になる遊星キッチンですが、今年はタイミングがベストでした。

「いただきます」の後は、グループできょうのことを話し合いながら試食。デザートの杏仁豆腐も途中から出て、3品しっかり食べてもらいました。

みんなでいただきま〜す!
あんかけ焼きそばと中華スープ
杏仁豆腐

グループのリーダーさんから、話し合いの結果を発表してもらい、最後に3品でどれが好きだったか聞いたところ、人気は割れていました。これも珍しい。

中華3品という少し難しい料理でしたが、とてもスムーズに進んで時間どおり終了。子どもたちはレシピを持って家路につきました。

家族できょうの料理を作ってくれるといいな。今年も充実の遊星キッチンでした♪



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