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たべくみクラブ食育レシピ集



フルーツのグラタン

フルーツのグラタン材料(4人分)
オレンジ1個、キウイ1個、バニラアイスクリーム(カップ)1個、スペアミント適量、粉糖適量

<ソース>
卵黄1個分、グラニュー糖20g、生クリーム50cc、キルシュ酒適量



作り方
@ オレンジは実だけにして、横2つに切る。キウイは皮をむいて、オレンジと同じ大きさに切る。これらにグラニュー糖(分量外)を振りかけておく。

A ソースを作る。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、湯せんにかけながらホイッパーでかき混ぜる。全体がふんわりとして、クリーム色っぽくなってきたら、湯せんから外して、キルシュ酒を加えて冷ます。完全に冷めたら、6部立てにした生クリームを加えて、ざっくりを混ぜる。

B ココット型にバニラアイスクリームを入れ、オレンジ、キウイをのせる。上からソースをかけ、スペアミントをのせる。これに粉糖を振って、バーナーで焼き色をつける。


ひとくちメモ
 グラタンとは焼き目をつけた料理のこと。イチゴなどお好みのフルーツでも作れます。


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