トップページ食育レシピ集>カニ玉

たべくみクラブ食育レシピ集



カニ玉

カニ玉材料(4人分)
卵3個、カニ肉30g、チャーシュー25g、シイタケ小1枚、タケノコ25g、長ネギ(中)10cm、塩・コショウ適量、ゴマ油小さじ1、パセリ1枝

<あん>
鶏ガラスープ120cc、紹興酒大さじ1、オイスターソース小さじ1強、塩・コショウ適量、ネギ油適量、ゴマ油適量、水溶き片栗粉適量


作り方
@ チャーシュー、シイタケ、タケノコ、長ネギは4〜5cmの長さの細切りにする。カニ肉はほぐしておく。

A ボウルに卵を割り入れ、塩・コショウを加えて溶く。ここに@を入れて混ぜ合わせる。

B 小さなボウルに、鶏ガラスープ、紹興酒、オイスターソースを入れて混ぜておく。

C 中華鍋強火にかけ、多めのサラダ油を入れて馴染ませる。ここにAを入れて焼く、下側に焼き目がついてきたら、上下を返して裏側も焼く。両面にほどよく焼き色がついたら、平皿にとる。

D 空になった中華鍋にBを入れて沸騰させる。塩・コショウで味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつける。鍋肌からネギ油、ゴマ油をたらす。

E CにDをかけ、パセリを添える。


料理のポイント
@ 卵を焼くときは、時々中華鍋を水平に回すようにすると丸く焼けます。表面に焼き色がつき、中は半熟の状態になるように火加減をします。

A 卵に十分味がついているので、あんは塩味をやや控えめにしたほうがよい。


Contents

トップページ

教室のご案内

教室のご報告

クラブ員の登録

講師の派遣

食育のお話

レシピ

団体の概要

リンク

サイトマップ

ブログ