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たべくみクラブ食育レシピ集



おもしろカボチャかん

おもしろカボチャかん材料(4〜6人分)
カボチャ400g(1/4個)、生クリーム大さじ2、粉寒天3g、グラニュー糖65g、塩少々、水400cc








作り方
@ カボチャは種とワタをとって3角形に切る。鍋にカボチャを入れ、ひたひたに水をはり、塩少々(分量外)を入れて煮る。竹串が通るようになったら、ザルに取り、包丁で皮を外す。皮はとっておく。熱いうちにカボチャを裏ごしする。

A 鍋に分量の水と粉寒天を入れ、火にかけてかき混ぜながら完全に煮溶かす。ここにグラニュー糖、生クリーム、裏ごししたカボチャ、塩少々を入れ、かき混ぜながら5分ほど煮る。

皮ののせ方B 流し型を水で濡らし、Aを流し入れる。あら熱をとり、少し固まってきたら、カボチャの皮を切りそろえながら上にのせる。冷蔵庫で2時間ほど冷やす。







C 流し型から外し、皮に合わせて切り分ける。


料理のポイント
 皮ののせ方がポイント。表面が少し固まった時に、1cm間隔くらいで竹串で穴をあけ、汁をしみ出させてからカボチャの皮をのせると、切り分けたときにはがれません。


ひとくちメモ
 切り分けた形がおもしろいデザート。一見、カボチャの煮物に見えます。こうした「驚き」も、料理の楽しさです。


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